Uns amigos recomendaram-nos o Pappy’s, um restaurante muito perto do Arco, o Gateway Arch, o símbolo de Saint Louis. E em boa hora o fizeram.
O restaurante tem um ambiente fantástico e uma comida ainda melhor. Quando chegamos, é-nos dado uma ementa. A escolha de pratos não é muito grande mas é tudo fresco e delicioso: um ou 1/2 piano, as pontas do peito de vaca (infelizmente quando chegámos para jantar às 18h (!!!!!) já estavam esgotadas), peito de vaca fumado, grelhado e fatiado, porco fumado, grelhado e desfiado, galinha fumada, grelhada e desfiada, peito de peru e salsichas
Ficámos na fila para encomendar. Só depois nos dirigimos a uma mesa. Para beber só há refrigerantes e três tipos de cerveja - e só é permitida uma garrafa por cliente.
Praticamente assim que nos sentamos chamam o nosso nome e uma empregada traz-nos o nosso pedido. A comida vem em cestos retangulares de plástico, forrados com um papel a imitar papel de jornal. Os talheres são de plástico. Na mesa estão quatro garrafas de plástico, reutilizáveis, com quatro molhos: molho da casa, molho picante, molho adocicado e vinagre aromatizado.
E, apesar de todo este ambiente - ou talvez por causa dele -, o piano soube-nos pela vida: um entrecosto com muita carne, muito bem temperado e fumado lentamente durante 24 horas sobre madeira de cerejeira e de macieira. Extraordinariamente bem fumado e grelhado. A carne estava tenríssima, a soltar-se dos ossos. De comer e chorar por mais.
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| Piano fumado |
Os acompanhamentos - baked beans, batata doce frita, salada de batata - são porém para esquecer. Não prestam para nada. Cheios de açúcar. Fiquemo-nos somente pela carne que vale por si e muito mais.
O nome deste restaurante - Pappy’s - é um tributo a Jim "Pappy" Emerson. Como escrevem os atuais donos “He was our brother, uncle, friend and mentor!”
Pappy gostava de coisas simples. Adorava a vida ao ar livre, de conviver com a família e amigos, e de passar bem a vida.
John, Macchi, Brian e Niki, os atuais donos, querem manter viva a memória Pappy. E ainda bem! Voltaremos!
